巧克力的一个关键成分是可可粉，它是由可可豆制成的。从生可可豆开始到可可块结束的过程包括几个阶段，其中包括破碎和剥去它们的外壳。剩下的是内核的内部，即所谓的“笔尖”。可可碎粒经过热处理以消除可能的细菌。随后，它们被烘烤和研磨，从而形成流动的可可块。“碎粒”将在烘烤过程之前、期间或之后碱化。正是后者决定了可可块的颜色和味道
这种物质是供应给巧克力行业的中间成品，是生产可可粉和可可脂的基础。通过压榨，可可脂从物质中提取出来，留下所谓的可可压榨饼。这些可可压榨饼是厚度约为50毫米的圆盘。这些蛋糕首先被切成小块，然后磨成可可粉，可可粉的粒径可以指定
可可粉是可可压榨饼研磨和稳定过程中产生的最终产品，根据颜色、脂肪含量和味道，可可粉有很多种。这些反过来又取决于豆类的来源和制造工艺
开发和生产的共同经验
自1996年以来，NEUMAN&ESSER和Duyvis一直是可可压榨饼加工的合作伙伴。在这次合作中，我们接管了可可粉的研磨。我们的荷兰合作伙伴Duyvis是世界领先的可可加工机供应商。作为这一合作伙伴关系的一部分，专门开发了一种用于研磨可可压榨饼的分级机。
研磨
预先研磨的可可饼碎料储存在筒仓中，然后通过金属探测器，该探测器探测产品中可能出现的不需要的金属颗粒，并在必要时将其分离出来。进料气闸通过气力输送系统将粗粒送入NEUMAN&ESSER冲击分级机ICM。在磨坊里，粗粒被粉碎成非常细的粉末并分类。经过粉碎和分类后，产品进入产品过滤器，即可可收集器。在可可收集器中，产品与空气分离并排出。工艺空气随后被引入空调机组。空调依次过滤、冷却和除湿工艺空气
稳定
研磨后，产品将进入下一个工艺步骤：晶体生长。可可粉被引入稳定过程的气力输送系统。这里的空气也经过特殊调节。运输过程中的热交换确保粉末在特定/指定条件下冷却并进一步稳定。稳定后，粉末在另一个可可收集器中再次与工艺空气分离。可可粉将被排出，然后经过进一步加工，就可以变成非常美味的巧克力