植物性蛋白质在食品工业中的重要性显著增加，是为不断增长的市场提供肉类替代品和纯素产品的重要组成部分。植物性蛋白质通常从大豆、蚕豆、豌豆或精选谷物等豆类中获得。它们不仅是蛋白质的来源，还含有其他营养素，如纤维、维生素和矿物质。

 

浓缩过程

多年来，已经开发了各种工业工艺来获得蛋白质和淀粉级分。这些过程可分为两种常见的方法：多阶段湿分离过程和两阶段干浓缩过程。干燥过程也称为浓缩过程或蛋白质转移过程。这两种过程都将豆类分离成富含蛋白质和淀粉的部分。

许多工业应用依赖于干式浓缩工艺。这具有不太复杂和更具成本效益的优点。同时，这是一个温和的研磨过程，因为蛋白质不会变性，它们保持了天然形态。例如，这个过程现在用于从蚕豆中生产含有高达65%蛋白质的级分。

在第一步中，脱壳豆类被研磨成规定的粒径，在第二步中，粉末被分类并分离为富含蛋白质的部分和富含淀粉的部分。这个过程也被称为蛋白质转移。

精细研磨

在第一工艺步骤中研磨干燥和去壳的豆类。我们的ICX冲击分级机eXtra是一个经过验证的理想解决方案。

脉冲通过配料装置直接送入冲击分级机，并研磨成细粉。这一步的关键不仅是研磨，还有淀粉和蛋白质颗粒从其嵌入结构中的释放

蛋白质和淀粉的分离

在第二个工艺步骤中分离研磨产物。产品细度约为35µm，不再适用于筛分机，而是使用空气分级系统。我们的导向环分级机GRC是这种应用的理想设备

它的特点是能够实现锋利的分离切割，从而从饲料中分离出尽可能多的蛋白质。

分级机产生的粉末由放置在导向环分级机上方的筒仓或大袋进料。

分类器和外壳几何形状与创新的空气引导系统相结合，同时实现了最大的分离和能源效率。这使得GRC导向环分级机成为浓缩细粒中高比例蛋白质的理想机器

与Gea在植物蛋白领域的合作

从原材料的选择到完美的植物性蛋白粉的生产，再到最终产品：与GEA一起，我们正在迈向植物性食品的未来。

通过合作，我们可以将豆类转化为组织化植物蛋白，从而制成成品。

GEA长期以来一直从事植物性食品。近年来，已经实施了几个项目，旨在为公司提供为食品工业富集植物性蛋白质的技术

与我们一起，GEA获得了干磨工艺的可靠和强大的合作伙伴。

从一开始，我们的目标就是将GEA在食品生产方面的专业知识与我们在糖、糖混合物、可可压滤饼或酒石酸等食品应用的研磨和分类技术方面的专有技术相结合